果脯果糕蜜棗蜜餞廠化驗室儀器設(shè)備配置哪些儀器設(shè)備？蜜棗果脯果糕蜜餞廠化驗室必備檢驗儀器設(shè)備配置清單方案。果脯果糕蜜餞制品食品廠SC化驗室需要購買配置什么儀器設(shè)備？蜜餞食品廠出廠檢驗項目及化驗室配置儀器設(shè)備方案清單。辦理生產(chǎn)許可的蜜餞產(chǎn)品是指以果蔬和糖類等為原料，經(jīng)加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話梅類、果丹（餅）類和果糕類產(chǎn)品。常見的蜜餞制品食品有蜜棗、糖蓮子、丁香欖、雪花應(yīng)子、桃脯、梨脯、蘋果脯、海棠脯、山楂糕（片、條、卷）糖桔餅、杏脯、冬瓜條等產(chǎn)品。

一：蜜餞類產(chǎn)品生產(chǎn)流程

蜜餞生產(chǎn)企業(yè)：原料處理→糖(鹽) 制→干燥→修整→包裝。蜜餞產(chǎn)品允許分裝。蜜餞分裝企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔材料倉庫、包裝車間、成品倉庫。

二：蜜餞廠關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

原料處理;食品添加劑使用;糖(鹽)制; 包裝。

三：蜜餞生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1：超量或超范圍使用食品添加劑。2：返砂或流湯（糖）。3：微生物超標。

四：蜜餞產(chǎn)品所用的原輔料要求

蜜餞產(chǎn)品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食用性原料。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可管理的產(chǎn)品，則必須選用獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品。

五：蜜餞產(chǎn)品出廠檢驗項目

蜜餞類制品產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表

序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注

1 標簽√ √

2 感官√ √

3 凈含量√ √ √

4 水分√

產(chǎn)品明示標準中

有此規(guī)定的

5 總糖（以轉(zhuǎn)化糖計） √

6 食鹽（以氯化鈉計） √

7 總酸√

8 鉛(Pb) √ √ *

9 銅(Cu) √ √ *

10 總砷(以As 計) √ √ *

11 二氧化硫殘留量√ √ √

12 苯甲酸√ √ *

13 山梨酸√ √ *

14 糖精鈉√ √ *

15

環(huán)己基氨基磺酸鈉

（甜蜜素）

√ √ *

16 著色劑1 √ √ *

17 汞√ √ *

18 六六六 √ √ * 輻照果脯類

19 滴滴涕√ √ *

20 菌落總數(shù)√ √ √

21 大腸菌群√ √ √

22 致病菌2 √ √ *

23 霉菌√ √ *

由上表看出，蜜餞產(chǎn)品出廠檢驗項目有感官、凈含量、二氧化硫殘留量、微生物檢驗菌落總數(shù)和大腸菌群等指標。

六：果脯果糕蜜餞食品廠化驗室出廠檢驗儀器設(shè)備配置清單方案

1：可調(diào)溫萬用電爐2000W 擺放理化分析室用于灰化檢驗

10：化驗用品耗材及玻璃器皿若干。（如試管、試管架、刻度吸管、三角瓶、燒杯、量筒、容量瓶、培養(yǎng)皿等）制表：元氏縣永芳儀器化玻經(jīng)營部。

七：蜜餞食品廠化驗室管理制度

蜜餞生產(chǎn)企業(yè)化驗室應(yīng)對原輔料及產(chǎn)品成品進行批批檢驗，并且建立完善的化驗記錄臺賬。做放心食品，贏更大市場。本文章原創(chuàng)整理提供：元氏縣永芳儀器化玻經(jīng)營部。